recettes

Vendredi 6 novembre 2009

verrine orange chocolat

dans une casserole à feux doux faire reduire le jus de 2 oranges et son zeste et 50g de sucre melanger jusqu'a obtention de sirop
preparer un flan au chocolat pour 6 personnes en remplaçant le sucre par le sirop d'orange
dans votre verrine poser 1 cà soupe de marmelade d'orange
verser le flan dessus
laisser refroidir
decorer avant de servir avec des copeaux de chocolat et 2 quartiers de clémentine

bon appétit

Par maxou
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Jeudi 8 octobre 2009

atelier culinaire

hier apres midi j'ai reçu dans ma cuisine quelques amies pour promouvoir une marque de plats en silicone
j'avais choisi avec la conseillère un plat salé et un sucré
nous avons donc fait des mini tartelettes pour l'apéritif et un gateau au chocolat
nous avons passé un agréable apres midi et bien sur nous avons degusté c'est pour ça que vous ne verrez pas le gateau au chocolat car nous l'avons englouti avant de faire une photo
par contre voici les petites tartelettes que j'ai congelé pour un apéritif prochain

en une petite demi heure nous en avons fait un 100
petites pizza quiches aux lardons au jambon aux légumes et même aux stjacques

Par maxou
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Lundi 5 octobre 2009

tartellettes aux tomates

voici une petite recette toute simple pour utiliser les dernieres tomates du jardin
_foncer de petits moules avec une pâte brisée ou feuilletée faite maison ou du commerce
_apres l'avoir piqué la badigeonner de moutarde à l'ancienne que vous recouvrirez de lamelles de gruyère
_couper les tomates et en recouvrir le gruyère
_ajouter sel poivre herbes de provence et un filet d'huile d'olive
_passer au four
_deguster avec une salade verte
"""""bon appetit"""""""""""

une petite astuce pour ne pas perdre ces dernières tomates qui ne veulent plus mûrir

je les cueille vertes et je les emballe dans du papier de journal et je les garde au chaud à la maison
elles finissent toutes par mûrir
elles sont moins sucrées mais en cuisson elles sont bonnes

Par maxou
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Mercredi 30 septembre 2009

j'ai testé hier au soir

les petits mooelleux aux crevettes et curry recette de biscottine http://biscottine.over-blog.fr/ servi avec une petite salade verte du jardin on s'est encore régalé

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puis voici une petite recette maison vite faite
faire blanchir quelques feuilles d'épinard les egoutter et tapisser les parois de petits moules

y nicher une grosse coquille st jacques

battre 1oeuf avec de la crème fraiche liquide (allégée) sel poivre paprika verser la préparation dans les moules et faire cuire au bain marie
il n'y a plus qu'à deguster

et pour finir encore une petite vue sur nos trésors

picard
voici le chateau de chantilly

Par maxou
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Vendredi 25 septembre 2009

repas d'anniversaire

tout d'abord merci à toutes celles qui ont laissé des petits messages pour notre anniversiare de mariage ça fait chaud au coeur.
voici le repas que j'ai preparé
pour commencer
"coeur de foie gras et sa compotée d'échalotte"

un petit pliage de serviette pour decorer ma table

ensuite "les figues roties aux fromage de chèvre(recette de biscottine) sur un lit de salade agrémenté de magret de canard séché"

et pour terminer"compote de pomme maison sur un ecrassé de cokkies aux noisettes"

et pour finir "cadeau de mon chéri"

pour une manicure orientale et beauté des pieds orientale

Par maxou
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Mardi 25 août 2009

beignets de courgettes

pour la pâtes pour une dizaines de beignets
un oeufs
un yaourt nature 0%
une cuillère d'huile d'olive
quatre c à s de fecule de pdterre(ou farine)
sel poivre du moulin
c'est ma façon mais vous pouvez prendre la votre

bon appetit

Par maxou
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Lundi 3 août 2009

histoire de courgettes

encore une petite recette

courgettes rondes à la ricota
couper la courgette en deux et l'evider
la cuire dans un peu d'eau 5 mn au micro onde
laisser egouter à l'envers
hacher un oignon finement ainsi que la chair de la courgette
ajouter de l'ail persil coriande (falcutatif) le sel le poivre
2càs de pignons grillés
du parmesan
et 60 g de ricotta
melanger le tout
farcir les courgettes egouttées
parsemer de parmesan
et cuire au four pendant 10 mn
voici la photo

je les ai accompagné de filets de rougets grillés à l'ail frit et de pdt vapeur

Par maxou
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Mardi 28 juillet 2009

recette de courgettes

on les trouve en abondance en ce moment dans nos jardins
voici une petite recette
flan aux courgettes
couper vos courgette en petits dés et les cuires légerement à la vapeur
battre 3 oeufs ajouter 2 càs de semoule de blé fine(30g)
100ml de crème liquide 0%
2 càs de parmesan(falcutatif)
des herbes hachées(persil ciboulette basilic)
sel et poivre
mélanger aux courgettes cuites et faire cuire au bain marie
je les ai cuit dans des petits moules en silicone mais on peut aussi prendre un moule à cake

version chaude avec un coulis de tomates

version froide avec une mayonaise aux herbes et des petites brochettes tomates surumi

Par maxou
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Jeudi 14 mai 2009

POUR CHANGER UN PEU

voici une recette toute simple et pas cher pour accompagner une salade
pour deux personnes
faire cuire à l'eau ou à la vapeur ou au micro onde deux pommes de terre par personne et les ecraser à la fourchette saler poivrer(avec la fleur de sel pour le croquant)

prendre une boite de thon au naturel(140 poids net egoutté)
bien l'égoutter et y ajouter deux c à soupe de yaourt nature 0% et des herbes persil ciboulette ainsi que des capres ou cornichons coupés finement et poivrer

c'est tout

maintenant passons à la presentation

moi je prends un cercle en alu mais on peut prendre un verre que l' on huilera légerement pour le démoulage
tasser les pdt écraser et mettre par dessus la préparation de thon démouler dans une assiette (si vous moulez dans un verre faire le contraire pour avoir le thon au dessus dans l'assiette)

parsemer de ciboulette et de sa fleur egrenée et quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de citron

n'hesitez pas à utiliser les fleurs de ciboulette dans vos crudités c'est tres bon et tres décoratif .cette recette peut être présenté en verrine pour l'apero

Par maxou
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Mardi 18 mars 2008

petits pains

sans machine à pain.25g de levure fraîche 750de farine
4,5dl d'eau tiède +1dl de lait tiède
2c.cde sel
1petite c/s de miel

faire tiédir lait+eau+miel dans une grande terrine et y faire fondre la levure ajouter farine et le sel

travailler rapidement avec une spatule en bois rassembler la pâte mais ne pas la petrir elle doit être coulante et tres souple elle doit avoir l'aspect d'une bechamel
transvaser la pâte dans un saladier huilé et fariné laisser lever 1h30 à temperature ambiante.

allumer le four à 240 degres y mettre un bol d'eau.la meilleure cuisson s'obtient à 275 et baisser à 250 au bout de 5 minutes
fariner deux plaques de four(ou papier sulfurisé)

et renverser la pâte levée doucement

la diviser à l'aide d1 spatule en morceaux ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas grave

souproudrer de farine avec une passette les petits pains n'ont pas besoin de remonter toutefois on peut laisser monter tant que le four chauffe on peut aussi soupoudrer de graines . cuire les plaques en 2 temps environ 20 mn.

sortir laisser refroidir sur une grille

ils sont délicieux surtout avec du foie gras undefined